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半岛彩票:藤椒风味风靡全国 幺麻子以自研技术推进行业发展

2024-02-11 19:05:06来源:半岛彩票官网 作者:半岛彩票网站

  最近几年,“藤椒风味”已经成为了饮食圈的一大热门词,各种藤椒味产品层出不穷:菜品有藤椒鱼、藤椒鸡,火锅有藤椒口味锅底,就连零食也有藤椒方便面、藤椒味膨化食品等等,同时也深受消费者们的喜爱。作为国内藤椒油相关调味品类的开拓者,幺麻子始终以优质的原材料加以行业领先的技术水平,不断夯实自身实力的同时,在调味料行业内有了更为广阔的发展空间。

  藤椒风味最早起源于“中国藤椒之乡”——四川洪雅县。洪雅的藤椒枝繁叶茂、果实异常饱满,这里不仅出产着全国最优质的藤椒品种,还衍生出丰富的藤椒美食文化。幺麻子的藤椒油便是采用藤椒之乡的优秀原材料制成,绿色、健康、口感纯粹。同时,幺麻子也在长久的技术创新中,研发出了一套独家的“閟制+鲜榨+超临界萃取”技术,能够最大程度保留藤椒“清、香、鲜、麻”的口感,最终形成当今家喻户晓的幺麻子藤椒油。

  热油浸提技术是藤椒油生产的传统方式,需要先筛选优质藤椒,去除混杂的枝叶,随后放入加热至一定温度的植物油中进行浸提,再进行离心脱油并过滤储存。閟制技术提取的藤椒油具有浓郁的椒香味,极大保留了藤椒油的传统口感。

  鲜榨技术属于常温萃取工艺,步骤复杂而严格。这一技术首先需要把预处理的藤椒鲜果压制成浆,过滤除渣后加入植物油搅拌一段时间,随后进行油水分离,得到具有一定含水量的藤椒油。最后,这些藤椒油还需要进行干燥处理,保证含水量达到一定标准以下。由于是常温萃取,这一技术可以减少藤椒的营养成分流失,并保有比传统閟制工艺更高的香味和麻味。

  超临界萃取技术属于物理萃取工艺,通常需要二氧化碳等超临界流体作为萃取剂,把高浓度藤椒油从干藤椒或椒壳中分离出来,从而达到分离提纯的目的。这一技术主要使用干藤椒或椒壳进行二次萃取,充分提高藤椒原料利用率,实现藤椒的有效成分提取度最大化。

  通过这三种技术相结合,幺麻子藤椒油几近完美地锁住了藤椒的鲜香口感,让藤椒风味成为了大家餐桌上的常客的同时,也推动了整个藤椒油行业的进步与升级。为了给消费者提供更丰富的口味选择,幺麻子也推出并不断研发调味油、调味酱、调味料等多个品类的多种产品,以多元化产品矩阵打造着一条品质化发展之路。

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  幺麻子的藤椒油便是采用藤椒之乡的优秀原材料制成,绿色、健康、口感纯粹。閟制技术提取的藤椒油具有浓郁的椒香味,极大保留了藤椒油的传统口感。最后,这些藤椒油还需要进行干燥处理,保证含水量达到一定标准以下。这一技术主要使用干藤椒或椒壳进行二次萃取,充分提高藤椒原料利用率,实现藤椒的有效成分提取度最大化。